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需要準(zhǔn)備的食材：排骨、小蘇打、京蔥、生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用鹽、胡椒粉、淀粉、番茄醬、白醋

具體做法步驟如下：

1.清洗排骨，將買回來的排骨放進(jìn)盆中，先加入一勺小蘇打，接著用手淋入一點(diǎn)點(diǎn)的清水，然后用手抓拌均勻，讓小蘇打能夠充分滲透進(jìn)排骨表層。抓勻后，加入大量清水，把排骨表面殘留的小蘇打清洗干凈，**放到流動(dòng)的清水下沖洗干凈即可。

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2.準(zhǔn)備配料，一小段京蔥切斜段，生姜切片，再取四個(gè)干辣椒、三片香葉、兩個(gè)八角、一個(gè)桂皮，然后**放在盤子里備用。

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3.起鍋炒糖色，先加少量食用油，然后再加入一小把冰糖，小火炒至鍋中的糖色變成棗紅色，大泡變小泡后，立即加入一碗開水，翻炒幾下盛進(jìn)碗中備用。

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4.把洗凈的排骨裝進(jìn)大碗中，先加入一勺食用鹽，再加入適量胡椒粉，然后用手將調(diào)料和排骨抓拌均勻。充分拌勻后，再加入兩勺淀粉繼續(xù)抓拌，等每一塊排骨上都裹上了一層薄薄的淀粉后，放在一旁備用。

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5.再次起鍋，先加入適量食用油，然后用筷子把排骨一塊一塊地夾進(jìn)去，排骨之間留出空隙。用中火先煎三分鐘左右，然后用筷子給排骨翻個(gè)面，繼續(xù)煎三分鐘左右，直至另一面也變成微微的金黃色。之后，再煎五分鐘左右，當(dāng)排骨**顯露出金黃酥脆的色澤，即可盛進(jìn)碗中備用。期間**要勤加翻動(dòng)，防止煎糊。

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6.鍋中留底油，轉(zhuǎn)小火，把準(zhǔn)備好的蔥姜和香料放進(jìn)來，翻炒出香味后，再加入一勺番茄醬和半勺白醋，再次快速翻炒。

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7.把煎好的排骨倒進(jìn)鍋里，再次炒勻后倒入糖色，然后加入適量的清水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，再加入一小把冰糖和一勺食用鹽，用鏟子翻動(dòng)幾下后，蓋上鍋蓋，中小火燉煮**鐘左右。

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8.打開蓋子，用筷子夾出里面的香料扔掉不要，然后再次蓋上蓋子，燉煮50分鐘左右。

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9.時(shí)間到了以后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，等鍋中的湯汁變得濃稠后，就可以盛出來享用了。

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【愛心小貼士】

1.用小蘇打清洗后的排骨，肉質(zhì)更酥軟，而且煮的時(shí)候排骨也更容易熟透。

2.炒糖色時(shí)，全程**要用小火，而且要不斷翻炒，這樣糖色才不會(huì)發(fā)苦發(fā)糊。

胃滿足了，心也就暖了，為了你自己和愛你的人，再忙也要好好吃飯。

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這道糖醋排骨的做法超簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，甜香適口，脫骨即化，一點(diǎn)都不膩人。今天的美食分享就到這里了，喜歡的小伙伴趕緊收藏起來試一試，好吃到尖叫。

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